Ruth Martinón Quintero es doctora por la Universidad Carlos III de Madrid, licenciada en Derecho por la UNED y en Ciencias Políticas (especialidad de Estudios Internacionales) por la Universidad Complutense de Madrid.

Actualmente, es profesora contratada doctora del Área de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales, Directora Académica del Centro de Documentación Europea, y miembro del Centro de Estudios de Desigualdad Social y Gobernanza en la Universidad de La Laguna. Su investigación ha evolucionado desde el ámbito politológico de las políticas públicas a los estudios de Derecho internacional, dentro del cual sus líneas principales y proyectos de investigación se centran en el Derecho internacional de los derechos humanos, en particular, los mecanismos de protección en Europa y en el Sistema Interamericano; y, los tribunales internacionales.